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首届全国鲁菜名厨技能大赛精彩落幕

来源:网络整理   作者:www.zdhuishou.com    发布时间: 2019-05-20 07:00   浏览:

首届全国鲁菜名厨技能大赛精彩落幕

  

首届全国鲁菜名厨技能大赛精彩落幕

  来自威海抱海大酒店的参赛选手于占平告诉记者,今年49岁,已经从事餐饮行业20余年,这次能在自己的家乡参赛心情是非常激动。今天带来了两道参赛作品《荷塘秋色》、《菊花豆腐》,《荷塘秋色》食材上选用了当地牙鲆鱼,味道鲜美,在烹饪技巧上,打破了传统的清蒸、焖等鱼的烹饪方法,突发灵感将鱼肉削下,制作了莲藕和莲蓬,旁边荷叶的点缀使得整道菜活灵活现。菊花豆腐,特别体现的是刀工技巧,整个菊花形状的制作,细而不乱,看似简单的一道菜,制作技巧上相当不简单,这两道参赛作品也是胶东菜系一个新的吃法。

  选手于占平参赛作品《荷塘秋色》

  选手们在认真制作

  中式面点参赛作品

  

首届全国鲁菜名厨技能大赛精彩落幕

  

首届全国鲁菜名厨技能大赛精彩落幕

  来到中式面点比赛现场,从和面、捏造型、摆盘、做点缀、熟制……经过选手们的巧手制作与独特创意,各家大厨都亮起了看家绝活,一道道色香味俱全的精致面点出炉,让评审们目不暇接,荷花酥、春蚕吐丝、绣球花开、梅花酥等新式面点,选手们精彩的创意、娴熟的制作技巧,引来了现场评委的频频称赞,现场观众也纷纷拍照留念。

  大众网·海报新闻威海5月16日讯 (记者 胡亚茹 摄影 王彬)  经过一天的比拼角逐,5月16日下午,首届全国鲁菜名厨技能大赛暨技能人才助力乡村振兴活动圆满落幕,根据比赛成绩,对参赛优秀选手授予金奖、银奖和铜奖,评选出中式烹调和中式面点一等奖、二等奖、三等奖共9名;大赛同时评出“最具创意奖”“最具推广价值奖”“最具营养价值将”“最佳呈现奖”“最佳特色将”等优秀作品奖。  

  选手于占平参赛作品《菊花豆腐》

一名名厨师换上白色厨服,在灶台上蒸、炸、煎、炖、煮,展现着他们不凡的厨艺,这是首届全国鲁菜名厨技能大赛的场景。在这场独具匠心的比赛中,各位参赛者毫无保留的拿出了他们的看家本领,为我们展现出一幅厨艺上“百家争鸣”的画面。经过一番精心的制作,一盘盘凝聚着参赛厨师心血与汗水的佳肴浮现在大家面前。

  

首届全国鲁菜名厨技能大赛精彩落幕

  全国鲁菜名厨技能大赛采取理论考试和技能比拼的方式分别进行,技能比拼分中式烹调和面点两部分。中国烹饪协会副会长、名厨委员会主席高炳义担任大赛总裁判长。经过一天的角逐,根据比赛成绩,对参赛优秀选手授予金奖、银奖和铜奖,并评出中式烹调和中式面点一等奖、二等奖、三等奖共9名;大赛同时评出“最具创意奖”“最具推广价值奖”“最具营养价值奖”“最佳呈现奖”“最佳特色奖”等优秀作品奖。

  

首届全国鲁菜名厨技能大赛精彩落幕